Mikä on Ñora?

Ñora on pieni, pyöreä ja voimakkaan punainen paprika, joka kuivataan hitaasti. Se on Alicanten ja Murcian keittiön sielu. Toisin kuin maustepaprika yleensä, ñoraa ei käytetä tulisuuden vuoksi, vaan se antaa ruoalle syvän punaisen värin ja ainutlaatuisen, makean aromin.

Myyntivaltit ja käyttökohteet:

Valmistusvinkki: Kuivattuja paprikoita liotetaan vedessä, minkä jälkeen niiden sisäpuolelta kaavitaan lusikalla talteen paksu, punainen massa (pulpa de ñora).

Tuotetiedot

Tuotenimi
Vega Baja Selection – Artesaaninen Ñora
Alkuperä
Guardamar del Segura / Vega Baja, Alicante
Lajike
Capsicum annuum (pyöreä kirsikkapaprika)
Prosessi
Luonnollinen aurinkokuivaus hiekkadyyneillä tai kuivureissa
Pakkauskoko
50 g pussi (kokonaiset) tai 100 g purkki (liha/massa)
Makuprofiili
Makea, täyteläinen, maanläheinen; ei tulinen
Säilyvyys
18 kk, säilytys kuivassa ja viileässä

Autenttinen Paella-aines: Ñora on avainaines aidossa alicantelaisessa paellassa ja Arroz a banda -riisiruoissa.

Gastronominen monipuolisuus: * Salsat: Olennainen osa kuuluisaa Romesco-kastiketta.

Padat ja keitot: Antaa samettisen rakenteen ja maun kalakeittoihin ja lihapatoihin.